|
 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
La
construcción se hace siguiendo técnicas antiguas
y adaptándose a la estructura superior de la casa y al
ingenio del constructor, no existiendo dos bodegas iguales.
En algunos casos no se han respetado las medidas de la casa,
alargando la bodega por el subsuelo de la calle. Para la construcción
se requiere la existencia en el subsuelo de una capa impermeable
de arcilla muy compacta y consistente, con un grosor suficiente
para que no exista ninguna capa freática.
El lagar consta de una gran presa que aplica de una manera práctica
y sencilla la teoría de la palanca. Consta el mecanismo
de una viga de gran dimensión, de hasta diez metros,
que que constituye el brazo de la palanca y que solía
ser de álamo o negrillo. El punto de apoyo será
el pie formado por el montón de uvas que se va a prensar,
que se retenían en forma de cilindro, encima de ellas
una tabla de forma redonda y una serie de tablones llamados
poinos trasladaban la presión de la viga sobre las uvas
de una forma homogénea para regular la prensada y que
esta se haga de una forma sencilla y lenta; se colocan unos
tablones entre los cuartones del fondo, perpendiculares a la
viga, denominados merinas o trabas, según se coloquen
sobre o bajo la viga, que hacen que ésta sube o baje.
Hacia el centro de la viga se encuentra el pastor, que es un
cuartón también que ayuda a regular la prensada.
La potencia de esta palanca la ejerce un gran trozo de granito,
denominado piedra que va enganchado a la viga mediante el huso
de la madera. La rosca del huso necesaria para subir y bajar
la piedra se hace en un trozo de madera que se clava sobre la
parte superior de la viga, denominado sapa. Para subir y bajar
la piedra se hacía girar el huso mediante el timón
que se introducía en hueco que llevaba el huso llamado
chaveta.
Parece ser que a pesar de su primitivismo, se obtiene mejor
mosto con este tipo de prensado que con los métodos más
modernos, pues la uva sufre menos al no romperse los hollejos
y pepitas, aunque la cantidad de mosto sea menor.
El resto de la bodega se dedicaba a la fermentación del
vino, que se hacía en la lagareta o cuba y la conservación
se hacía en cubetos y tinajas, calzadas con cuñas.
|
|
|
 |
|
|
|
